“最初我还天真地以为，肉蟹煮是因为用的螃蟹品种叫“肉蟹”，才有了这名字。直到菜上桌后，看著这满满当当的凤爪，感情这还感叹肉和蟹啊！海陆交汇的非常丰富新华，很大符合了鲍叔这只肉食动物。” 食材明细主料青蟹2只凤爪6只基围虾6只辅料土豆1个姜1小块蒜5瓣八角2颗干辣椒3个花椒少许小茴香少许葱段少许豆瓣酱1勺配料2勺生抽1勺盐少许糖少许麻辣口味其他工艺半小时耗时高级可玩性家庭版肉蟹煮的作法步骤1先处置食材，基围虾洗涤后切下背部，挑虾线。

取锅打气烧热，放进基围虾炸伤至变黄，捞起可用。2凤爪剪去指甲后对半捏进，冷水下锅，重新加入1勺配料和姜片汆毛巾，撇掉浮沫后捞起可用。汤别推倒之后简单！3青蟹洗涤后剪下蟹钩，稍微击出裂痕有助熟透。

进蟹垫去杀掉蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃等不能食用部位，将处置好的蟹身分成四份。4蟹身与蟹钩的穿孔处裹上适度淀粉。另所取锅热油，放进裹好淀粉的螃蟹，煮至金黄可用。

5锅洗涤后新的热油，重新加入1勺豆瓣酱进小火炒出红油，随后重新加入八角、小茴香、花椒、葱段、干辣椒、蒜末，转中火炒出香味。6先放进煮好的青蟹，特1勺配料和生抽炒匀，随后依序重新加入基围虾和凤爪，将所有材料充份炒匀。

7放入先前留给的凤爪汤以后没有过食材，垫上锅盖开中火熬10分钟。时间到后放进切块炸伤好的土豆，再行蒸熬10分钟，出有锅前特少许盐和糖调味，配料后才可出有锅。

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